奶黃冰皮月餅是眾多月餅種類中的一種，非常受當(dāng)下年輕人的喜愛，口感獨(dú)特，美味可口，令人垂涎欲滴。那么，您知道奶黃冰皮月餅怎么做，制作奶黃冰皮月餅要注意什么嗎？下面我們就一起去了解一下奶黃冰皮月餅怎么做，制作奶黃冰皮月餅要注意什么吧！
奶黃冰皮月餅怎么做
準(zhǔn)備食材：糯米粉適量（45克）、粘米粉也是45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少許。
準(zhǔn)備配料： 奶黃餡適量。（這里是買的現(xiàn)成的）。
詳細(xì)做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，加入糯米粉適量、粘米粉、澄粉混合拌勻。
2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起攪拌至沒有干粉的狀態(tài)。然后將粉漿過篩，得到更細(xì)膩的粉漿，可以過篩2次更好。
3、鍋里加水煮沸，將過篩好的粉漿上鍋蒸，大火沸水蒸20分鐘左右。
4、用筷子或者插入中間沒有濕粉漿就是蒸熟透了，取出來放涼。
5、將放涼的面皮取出來，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱里冷藏待用。（冷藏一下口感會更好）。
6、將冷藏好的面團(tuán)分成小面團(tuán)（大小根據(jù)自己模具大小來定這里是28克一個(gè)面團(tuán)），奶黃餡也分成小份揉成小圓球待用。奶黃餡是22克一個(gè)的份量。
7、冰皮用手壓扁。
8、包入奶黃餡，收口包好。
9、然后在炒熟的干糯米粉上滾一圈，防止粘黏。
10、然后放入月餅?zāi)＞咧袎撼鲎约合矚g的圖案和形狀即可。
11、剩下的面團(tuán)和蛋黃餡也是同樣的方法包好，放入冰箱里冷藏一下，隨吃隨取，方便又省事。
制作奶黃冰皮月餅要注意什么
1、冰皮的食材用3種粉混合搭配，這樣蒸出來的冰皮口感軟糯不粘牙，口感更好吃。
2、粉漿混合后，建議過篩一下，過兩遍后粉漿更細(xì)膩，吃起來口感會更好哦。
3、干熟糯米粉，就是將糯米粉下鍋干炒，炒至微微發(fā)黃就炒熟啦。月餅是熟的所以要搭配熟的干粉來防止粘黏。
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