臘腸是一種非常美味的食物，可以炒著吃，也可以蒸著吃，但是許多人在制作臘腸的時候，對于臘腸風(fēng)干的問題總是把握不好，那么，臘腸快速風(fēng)干的辦法是什么？臘腸風(fēng)干到什么程度？下面一起來看看吧。
臘腸快速風(fēng)干的辦法
1、通風(fēng)好
臘腸灌完后，可以放在通風(fēng)良好，干燥，但沒有陽光的地方風(fēng)干。推薦地方是放在屋檐。窗戶等自然通風(fēng)良好，但沒有陽光直射的地方。
小貼士
（1）不要曬太陽，在太陽下干化速度太快，來不及發(fā)生必要的生物化學(xué)反應(yīng)。
（2）屋子里通風(fēng)條件不是太好，風(fēng)千的時間會長一些，而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風(fēng)干前就會有變質(zhì)的可能。
（3）掛在戶外的臘腸，在下雨的時候一定要收進(jìn)屋子里。4.在冬季的時候做，氣溫太高臘腸容易變質(zhì)。
2、煙熏
將灌好的臘腸掛在火坑上或柴火堆上面，利用火的溫度干制香腸，24小時用火煙熏，直到臘腸散發(fā)出香氣和少量油溢出。
3、暖風(fēng)機(jī)吹干
家里有暖風(fēng)機(jī)的也可以用來快速風(fēng)干香腸，只是比較費電。
臘腸風(fēng)干到什么程度
香腸風(fēng)干的程庶要滿足以下四個標(biāo)準(zhǔn)：
1、表面干燥，無水分。
2、手捏質(zhì)感硬，不發(fā)軟。
3、腸衣起皮皺縮，不順暢。
4、顏色灰色，不帶有異味。
如香腸發(fā)臭有酸味屬于變質(zhì)現(xiàn)象，如沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟鎳綿的說明風(fēng)干不徹底，品質(zhì)不好。
以上是關(guān)于臘腸快速風(fēng)干的辦法和臘腸風(fēng)干到什么程度的相關(guān)內(nèi)容介紹，所以，臘腸快速風(fēng)干的辦法有通風(fēng)、煙熏、暖風(fēng)機(jī)吹干等，如果大家把握不好風(fēng)干程度，可以參考以上的內(nèi)容。