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精致市場，尋味威海—順河街水產(chǎn)品市場：四月海鮮正當(dāng)時

編輯：娜娜　　發(fā)布時間：2023/4/8 9:55:33　　瀏覽次數(shù)：290　　信息分類：休閑食品招商

靠山吃山，靠海吃海，在威海這個地方，站在美食C位的一定是海鮮。從清明節(jié)前后的爬蝦、鷹爪蝦，谷雨時節(jié)的鲅魚，到秋天的梭子蟹、帶魚，再到深冬的牡蠣等等……總之，一年四季都有應(yīng)時的美味海鮮。而什么季節(jié)該吃什么海鮮，威海人心中有數(shù)得很。而眼下已進入到姹紫嫣紅的春天，如此美好的時刻，怎能少了美食的相伴？

威海水產(chǎn)品批發(fā)市場是市區(qū)的大水產(chǎn)品市場，始建于1993年，市場設(shè)有干品區(qū)、鮮活區(qū)、冰鮮區(qū)、貝類區(qū)、淡水魚區(qū)、冷凍冷藏區(qū)、蔬菜農(nóng)產(chǎn)品區(qū)、干調(diào)區(qū)八大交易區(qū)，產(chǎn)品輻射全國20多個省（市）和日本、韓國等國家，是集鮮、活、凍、干水產(chǎn)品交易于一市，旅游、購物、嘗鮮于一體的產(chǎn)地專業(yè)水產(chǎn)品市場。

爬蝦

有人說：于春天的味道，是剛上岸的爬蝦，有點點滑嫩，有點點鮮香。沒有爬蝦的春天，對威海人來說是不完整的。一只只活蹦亂跳的爬蝦，威海人總能折騰出無數(shù)種吃法，而簡簡單單的水煮，那一口滋味，簡直絕了！記得有人開玩笑地說：沒有一只爬蝦能活著游出威海。

爬蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、鈣、磷等成分，肉質(zhì)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，味道十分鮮美，頗受市民的青睞�？吹脚牢r陸續(xù)上市，不少市民前來挑選，品嘗一口春季海產(chǎn)的鮮美。在這個被爬蝦刷屏的季節(jié)，爬蝦已成為市場的當(dāng)家主角。

渤海灣的大對蝦學(xué)名叫中國對蝦，是威海特有的海產(chǎn)珍品。為什么叫對蝦呢？因為從古到今，中國北方的沿海居民歷來習(xí)慣以“一對”為單位出售這種大蝦，漁民也常常以“多少對”來計算捕獲的成果。久而久之，“對蝦”的名稱就約定成俗地流傳了下來。

《紅樓夢》成書于清朝的乾隆年間前期，曹雪芹在第五十三回“寧國府除夕祭宗祠榮國府元宵開夜宴”中有提及，說陰歷年底，掌管寧國府皇糧莊頭的烏進孝進京上供，向賈珍呈報的稟帖上寫的明白：“……大蝦五十對，干蝦二百斤……”可見，起碼在300多年前的清朝中期，大蝦就是論對計數(shù)了。

中國對蝦有別于其他對蝦，一是個頭大，春天的大母蝦3兩左右一只，大的能有4兩沉；二是味道鮮美。海邊的人說“鮮”，都是用大蝦來做比喻。渤海灣的大對蝦，殼薄潤滑如油，肉嫩明凈肥碩，晶瑩如玉，腦肥膏滿，味道極美。魯菜中，大對蝦是個“人物”，炸烹大蝦、溜蝦段、大蝦三吃、七彩大蝦等，不一而足。

鷹爪蝦

鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦個頭不大，卻非常鮮美，主要分布于威海、煙臺海域。威海是高產(chǎn)海區(qū)。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出。其體長一般6-10厘米，是一種中型經(jīng)濟蝦類。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。除鮮食還可加工成海米。

梭子蟹

雖然說梭子蟹一年四季都能吃到，不少人認(rèn)為梭子蟹每年只有8-11月份才是品質(zhì)好的，但其實春天的梭子蟹味道也一樣鮮美，此時正是梭子蟹繁殖的季節(jié)，母蟹里面會含有大量的蟹黃，而公蟹雖然沒有蟹黃，但是蟹肉也非常飽滿。

“清明節(jié)過后，來市場買海鮮的人比之前明顯多了起來�！笔袌鼋�(jīng)營業(yè)戶劉先生邊招呼客人邊告訴我說。在市場上轉(zhuǎn)了一圈，新鮮的鯧魚、黃花魚、牙鲆魚、偏口魚、老板魚等十余種海捕魚類陸續(xù)上市，還有扇貝、海虹、毛蛤、海螺、夾蝦、鷹爪蝦等海鮮等待市民的選購。

眼下，不知不覺已進入到林徽因筆下的人間四月天。人們都說，在威海沒吃時令海鮮，就會失去了一半的快樂。四月的海鮮又肥又鮮，還有不到一個月就要進入休漁期啦，而明天又是周末，順河街水產(chǎn)品市場趕緊逛起來吧！