“當(dāng)前中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模巨大，但國內(nèi)人均消費量居全球低位，僅為美國1/5、日本1/4，增長空間巨大，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展正當(dāng)其時。”全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學(xué)武在今年全國兩會，他帶來了《支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費者領(lǐng).導(dǎo)品牌的建議》。
在張學(xué)武看來，休閑零食可大致分為西式零食和中式零食。西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外資品牌統(tǒng)治，本土企業(yè)基本處于價值鏈末端。
但中式零食如辣味、蔬菜、海味、肉制零食等機會還很大，當(dāng)前基本由本土企業(yè)主導(dǎo)，復(fù)合增速超10%，遠高于西式零食，是極具增長性的細分賽道。
當(dāng)前中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散，2022年CR5規(guī)模不足15%。而中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，隨著社交媒體傳播，以“中國味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低，中式零食迎來歷史性發(fā)展機遇。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年全球零食銷售額達到5072億美元，預(yù)計到2033年底，市場估值將達到8358億美元。
在未來十年中，全球零食市場預(yù)計將以5.1%的復(fù)合年增長率增長，是具有吸引力的增長空間。在西式零食中，烘焙市場和糖果市場基本接近飽和，而更具中國味道的咸味、辣味零食存在市場空缺，這也是中國零食品牌的市場機遇。
張學(xué)武認為，當(dāng)前中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機遇并存。一方面，產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散，同時工業(yè)化程度低，標準化程度低，還處在深度內(nèi)卷低質(zhì)量發(fā)展階段。
另一方面，中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，隨著消費結(jié)構(gòu)升級，消費者對食品的營養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識不斷增強，中式零食發(fā)展模式將從量的擴張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。
張學(xué)武指出，當(dāng)前全球消費市場正迎來多元化時代。新一代消費主力 Z 世代對多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強，社交媒體的興起進一步強化信息傳播的效率，以“中國味道”、“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低。同時，我國文化自信的提振，軟實力的不斷增強，文化的國際認同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介的有力賦能，使得中式零食迎來歷史性發(fā)展機遇。
張學(xué)武指出，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費者領(lǐng).導(dǎo)品牌，不僅僅是一個產(chǎn)業(yè)問題、市場問題，更是一項系統(tǒng)工程。一旦攻破這個難題，它所帶來的也將是難以撼動的系統(tǒng)級優(yōu)勢。
據(jù)此，張學(xué)武呼吁成立中式零食研究院，開展品類研究，搶占全球消費者心智。他建議，國家有關(guān)部門要健全創(chuàng)新機制，支持有多品類品牌管理運營經(jīng)驗和具備較強研發(fā)及供應(yīng)鏈能力的中式零食企業(yè)，牽頭成立中式零食研究院。構(gòu)建以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研用一體的品類研究創(chuàng)新體系，緊扣當(dāng)前全球健康與功能化趨勢，讓中式零食邁向更廣闊的市場。
此外，張學(xué)武建議政府出臺相關(guān)政策，在品牌建設(shè)、研發(fā)創(chuàng)新、培育新質(zhì)生產(chǎn)力及收并購等方面提供支持，支持中式零食頭部企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以中游產(chǎn)品生產(chǎn)出發(fā)，向上游推進原材料專業(yè)化、標準化、規(guī)；、綠色化生產(chǎn)，向下游與跨境電商平臺以及量販零食等新興渠道深度融合，以達到原料端質(zhì)量可控、議價權(quán)提升并掌握終端產(chǎn)品定價權(quán)，終實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在競爭中獲得主動權(quán)。
“美味雖無國界，長期以來中國美食因標準化程度不高，走出國門并不容易！睆垖W(xué)武認為，中式零食已具備較高標準化程度，加之消費場景的碎片化、豐富化和普世化，有機會打破這種格局。因此，他建議政府積極參與國際標準制訂，推動我國中式零食標準與國際先進標準接軌，并在國家文化輸出中積極推介中式零食。
張學(xué)武還建議政府出臺配套政策，支持中式零食頭部企業(yè)緊密結(jié)合“一帶一路”戰(zhàn)略，發(fā)揮供應(yīng)鏈的極.致效率和總成本領(lǐng).先優(yōu)勢，探索“供應(yīng)鏈出海”。同時，支持有實力的企業(yè)加大對核心原材料的掌握，在全球原料地布局生產(chǎn)基地，并通過并購、合資等方式擴充品類，推進在地化改造及營銷，“用中國味征服世界胃”，培育全球消費者領(lǐng).導(dǎo)品牌。（來源：《澎湃新聞》）